질소가스2 질소(N₂)와 식품 보존 – 신선도를 유지하는 숨은 비밀 식품을 오래 보관하면 맛이 변하거나 상하는 경우가 많다. 그런데 어떤 제품들은 유통기한이 길고 신선도를 오래 유지하는 경우가 있다. 그 이유 중 하나가 질소(N₂) 가스다.질소는 공기의 78%를 차지하는 기체로, 우리가 숨 쉬는 동안에도 자연스럽게 흡입하고 배출한다. 하지만 식품 산업에서는 질소를 활용해 신선도를 유지하고, 산화(酸化)를 방지하며, 제품의 품질을 보호하는 데 적극적으로 사용하고 있다.질소가 식품 보존에 어떻게 사용되는지 자세히 알아보자.1. 감자칩 봉지 속 질소 – 바삭한 식감을 유지하는 비결감자칩 봉지를 열어보면 공기가 많이 들어 있는 것처럼 보인다. 이것은 단순한 부피 조절이 아니라, 산소(O₂) 대신 질소(N₂)를 주입하는 과정 때문이다.✔ 왜 질소를 넣을까?산소(O₂)는 감자칩의 .. 화학물질의 흐름 2025. 3. 18. 더보기 ›› 질소(N₂)의 산업적 활용 – 우리가 몰랐던 질소의 숨은 역할 질소(N₂)는 대기의 78%를 차지하는 기체지만, 우리가 일상에서 직접 눈으로 보거나 느낄 수 있는 경우는 거의 없다. 하지만 질소는 산업적으로 매우 중요한 역할을 하고 있으며, 우리가 생각하는 것보다 훨씬 다양한 분야에서 활용되고 있다.질소가 어디에서, 어떻게 사용되는지 알아보자.1. 식품 산업 – 신선도를 지키는 질소질소는 식품을 신선하게 보관하는 데 중요한 역할을 한다. 대표적인 예가 과자 봉지다.감자칩 봉지 속 질소감자칩을 사면 봉지가 꽤 부풀어 있는 것을 볼 수 있다. 이것은 단순히 부피를 크게 보이게 하려는 게 아니다. 공기 대신 질소 가스를 주입해서 과자가 눅눅해지거나 산패되는 것을 방지하는 것이다.신선 식품 보관육류나 채소를 보관할 때도 질소를 이용하는 경우가 많다. 포장 내부에 질소를 채.. 화학물질의 흐름 2025. 3. 11. 더보기 ›› 이전 1 다음
